С 20 сентября 2015 года системы качества (ISO 22000/ HASP) являются обязательными для предприятий пищевой цепочки в Украине, согласно Закону Украины «Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов».
Стандарт ISO 22000 — «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке», объединил требования стандарта ISO 9001 и принципы НАССР. Система НАССР (Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки (от англ. — Hazard Analysis and Critical Control Points) является современным способом управления, который систематически определяет специфические риски и меры контроля для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Система признана на мировом уровне и на сегодняшний день в странах Европейского Союза, США, Канаде внедрение и применение методики HACCP в пищевой промышленности является обязательным.
Главное отличие ISO 22000 и HACCP заключается в том, что HACCP представляет собой набор принципов, на основе которых организация, в зависимости от своих возможностей и сделанного выбора, может построить систему управлению безопасностью пищевыми продуктами. ISO 22000 является стандартом, который построен на принципах HACCP и задает структуру системы безопасности. Если организация применяет ISO 22000, то ее система безопасности пищевых продуктов должна содержать все элементы, указанные в ISO 22000.
Помимо указанного выше, ISO 22000 отличает от HACCP следующим:
ISO 22000 включает в себя четкое определение области применения, постановку целей, анализ работ системы, управление процессами, документирование, установление эффективного взаимодействия с потребителями, поставщиками и всеми заинтересованными сторонами. Так как построен на основе структуры ISO 9001.
Обязательное применение цикла Plan-Do-Check-Act (Планируй, Действуй, Контролируй, Корректируй) и восьми принципов менеджмента качества.
В отличие от HACCP, ISO 22000 является международным стандартом. Сертификация осуществляется по единым правилам, установленным в международных стандартах аудита систем менеджмента (ISO 9000).
Сертификация НАССР дает предприятию ряд внутренних выгод:
- Основа НАССР — системный подход, охватывающий параметры безопасности пищевых продуктов на всех этапах жизненно цикла — от получения сырья до использования продукта конечным потребителем;
- Использование превентивных мер, по исправлению брака и отзыву продукции;
- Однозначное определение ответственности за обеспечение безопасности пищевых продуктов;
- Безошибочное выявление критических процессов и концентрация на них основных ресурсов и усилий предприятия;
- Значительная экономия за счет снижения доли брака в общем объеме производства;
- Документально подтвержденная уверенность относительно безопасности производимых продуктов, что особо важно при анализе претензий и в судебных разбирательствах;
- Дополнительные возможности для интеграции с ISO 9001.
Из внешних преимуществ внедрения HACCP можно назвать следующие:
- Повышается доверие потребителей к производимой продукции;
- Открывается возможность выхода на новые, в том числе международные рынки, расширение уже существующих рынков сбыта;
- Дополнительные преимущества при участии в важных тендерах — повышается конкурентоспособность продукции предприятия;
- Повышение инвестиционной привлекательности;
- Снижение числа рекламаций за счет обеспечения стабильного качества продукции;
- Создание репутации производителя качественного и безопасного продукта питания.