• Українська
  • Русский

Основой системы пищевой безопасности является отслеживаемость.

Точное определение понятия “прослеживаемость” можно найти в п.74 ст.1 Закона Украины “Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов”, а конкретные требования к операторам рынка в статье 22 (Закон №771).

Если не вдаваться в сухой язык юридических формулировок, то отслеживаемость — это возможность проследить происхождение и движение на рынке любых готовых пищевых продуктов, сырья из которых они производятся, а также материалов с которыми они контактируют.

Законодатель обязывает предприятия пищевой промышленности применять такую систему отслеживания, которая гарантирует возможность контроля и доступности информации по принципу “шаг-вперед” и “шаг-назад”, то есть как относительно контрагента-поставщика, так и контрагента-покупателя. Например, молочная ферма, должна быть способна проследить информацию о поставщике кормов и кормовых добавок (“шаг-назад”) и данные о молокозаводе, купившем продукт для переработки и дальнейшей реализации (“шаг-вперед”).

Мероприятия отслеживания должны быть оформлены надлежащим образом в виде разработанных и внедренных постоянных процедур — их наличие проверяется в процессе государственного аудита операторов рынка пищевой продукции и отражается в акте проверки.  

От возможности отследить продукцию выигрывают все.

Для покупателя — это уверенность в качестве товара. Для производителя — защита своего имени, репутации и возможность отозвать конкретные партии пищевых продуктов, качество и безопасность которых вызывает сомнение. Благодаря прослеживаемости государство в случае экстренной ситуации может быстро обнаружить угрозу и оперативно отреагировать.

 

Основным способом, позволяющим реализовать систему отслеживаемости является система маркировки и учета информации, которая должна храниться в течении шести месяцев после истечения срока годности продукта и предоставляться в случае плановых и внеплановых проверок.

ТОВ "СЕРТИФІКАНТ" ЄДРПОУ 40777155 © 2015-2020 CERTIFICANT.org
https://web-art.club/