ПИТАННЯ БЕЗПЕКИ: СТАНДАРТИЗАЦІЯ ТА СЕРТИФІКАЦІЯ М’ЯСНОЇ ПРОДУКЦІЇ

В Україні зраз діють сотні документів, що регулюють стандартизацію м’ясних продуктів. Їх кількість настільки значна, що необхідно витратити декілька днів лише на прочитання, а ось для того, щоб розібратися у всіх аспектах та деталях треба просидіти декілька тижнів, а то і місяців.

Та хто зараз має стільки часу? Через це, для того, щоб ви довго не пихтіли над бумагами, ми зробимо короткий екскурс у світ стандартизації і спробуємо стисло і зрозуміло описати, що ж саме від виробників вимагають закони.

Почнемо із найважливішого: що саме ми відносимо до м’ясної продукції? До цієї категорії входять різноманітні ковбаси, сосиски, сардельки, м’ясні делікатеси, полуфабрикати консерви і, звичайно, саме ж м’ясо.

Сертифікація цієї продукції проходить відповідно до Переліку продукції, що піддається обов’язковій сертифікації в Україні. Також важливим у нашій країні є клеймування та маркування товарів.
Сертифікація проходить лише після проходження ветеринарно – санітарної експертизи. Її проводить Державна санітарна служба України.

Загостримо увагу на одному із видів сертифікації м’яса. За рівнем вгодованості (окрім свинини) поділяють на категорії в залежності від ступеня розвитку м’язової тканини і підшкірного жиру, а свинина – залежно від якості.

Необхідною умовою для отримання сертифікату на партію продукції вважається ветеринарне свідоцтво і наявність ветеринарного висновку на продукцію, що виготовлюється серійно.

Всі це створено для того, щоб підтвердити безпечність продукції для здоров’я споживачів.

При сертифікації м’яса перевіряється наявність у ньому наступних компонентів:

• токсичних елементів (свинець, кадмін, мідь, цинк, ртуть, миш’як);
• нітрозамінів;
• пестицидів;
• радіонуклідів.

Також обов’язковим є встановлення мікробіологічних показників та показників свіжості.
Стандартизація м’ясної продукції підверджує її відповідність до вимог стандартів ГОСТ 16594-85; ГН 6.6.1.1-130-2006; ДСанПін 8.8.1.2.3.4-000-2001.

Якщо ця стаття була вам корисною, то це більше цікавої інформації ви можете побачити на наші сторінці в Фейсбуці https://www.facebook.com/tovcertificant/