Відповідність європейським стандартам – шлях до процвітання Вашого бізнесу

Цього року український бізнес чекають перевірки: слідом за новими стандартами харчової безпеки, на підприємства громадського харчування завітають аудитори. На зміну представникам СЕС та фітосанітарної служби приходить одне відомство – Держпродспоживслужба.

С цією метою створено штат спеціально навчених аудиторів,  що будуть працювати виключно за новими стандартами. Вони будуть «озброєні» спеціально розробленим чек-листом (він же – план перевірки), що включає у себе ревізію документації, опитування персоналу та фіксацію невідповідностей.

Варто відзначити, що якість продукції, яку поставляють, кожне підприємство повинно буде контролювати самостійно, а саме відвідувати виробництво, перевіряти якість продукції, тощо – звинуватити  нібито несумлінного постачальника на цей раз не вийде. Відповідати міжнародним стандартам повинні будуть абсолютно усі підприємства, що мають відношення до переробки, постачання й продажу харчових продуктів в Україні: цехи, магазини, ресторани і т.д.

Виробники сировини: м’яса, риби, молока, яєць та ін. зобов’язані були перейти на HACCP ще у вересні 2017 року, але зробили це лише деякі з них. Це можна пояснити відсутністю відповідних органів, а саме – відсутності відповідних сертифікатів у інспекторів, в той час як нові аудитори мають усі підстави нанести візит підприємцям. До 20 вересня цього року на євростандарти повинні перейти усі великі оператори ринку, тобто ритейлери та ресторани. А з 20 вересня 2019 року нововведення доведеться освоїти й усім іншим, малий і середній бізнес включно. Раніше, впровадження ХАССП було добровільним, натомість тепер  – це обов’язкова процедура.

Тих «продуктовиків», які до цієї пори не подбали про впровадження HACCP, чекають чималі витрати, так як в основному, справа не закінчується тільки лише навчанням персоналу. У більшості випадків, щоб відповідати стандартам, потрібно буде оновити обладнання та зробити перепланування виробничих приміщень, щоб уникати перехресного забруднення продукту.

Незважаючи на помилкові припущення, про проведення аудиту повинні будуть попередити заздалегідь. Також за виявлені вперше порушення не штрафуватимуть , оператори харчового ринку отримають попередження. Однак, зітхнути з полегшенням можна буде тільки усунувши невідповідності в найкоротші терміни. За невиконання припису аудиторів, «продуктовикам» загрожують багатотисячні штрафи (відзначимо, що в деяких випадках санкції доходять до 150 тис. грн.).