Впровадження ХАССП в Україні

Наближається важливий період для підприємств,  діяльність яких пов’язана з продукцією тваринного походження.  До 1 січня 2019 року вони зобов’язані запровадити систему HACCP.

Одна з умов євроінтеграції – це освоєння міжнародних норм та правил ведення господарської діяльності. Сертифікація продукції за ISO вже прижилася у вітчизняних виробників – питань стосовно якості продукції, як правило, не виникає.

Однак ринки Європи та США диктують свої правила: крім поняття «якості», існує поняття «безпеки», яке і є ключовим у системі ХАССП. А,  як відомо, вона призначена для управління ризиками в області виробництва харчової продукції. Абревіатура HACCP розшифровується як Hazard Analysis and Critical Control Points, іншими словами – аналіз ризиків та контролю критичних точок. Впровадження ХАССП – поетапний, тривалий і скрупульозний процес. За кілька місяців його не здійснити. Всілякі сумнівні сертифікати «якості» і «відповідності» і обіцянки запровадити все за пару тижнів – це небезпечна пастка, яка, ймовірно, призведе до додаткових та непередбачених витрат.

Заклади громадського харчування є операторами харчового ринку і їх безпосередній обов’язок впровадити систему ХАССП для забезпечення безпеки кінцевого продукту, який потрапляє на стіл до споживача. Невиконання обов’язків, стосовно впровадження ХАССП, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках тягне за собою накладення штрафу на юридичних осіб – у розмірі від 30 до 75 мінімальних зарплат, а на фізичних осіб-підприємців – у розмірі від 3-х до 15 мінімальних заробітних плат, аж до призупинення діяльності потужності.

Отримайте професійну консультацію з питань щодо впровадження HACCP за телефонами:

+38 (068) 663-9000
+38 (093) 753-9000
+38 (066) 933-9009